Stefano: | Ti va se adesso parliamo di un dolce natalizio a base di uvetta e canditi, tipico della città di Milano? |
Romina: | Immagino che tu ti stia riferendo al panettone, vero? |
Stefano: | Esatto! Sai una cosa? A quanto pare questa prelibatezza milanese negli ultimi anni sta riscuotendo sempre maggior successo e comincia a essere conosciuta e apprezzata anche all’estero. |
Romina: | Ho letto anch’io qualcosa al riguardo. Secondo stime recenti pare che i consumi di panettone siano in forte crescita e che le aziende del settore, per far fronte alle maggiori richieste, lavorino molto più di prima. Questo dimostra che il panettone è un dolce talmente buono, che non conosce crisi... |
Stefano: | Sì! Per fortuna il settore vive un buon momento. Il merito di questo successo, secondo me, va in gran parte ai tanti laboratori di pasticceria artigianale che utilizzano ingredienti di prim’ordine e seguono scrupolosamente i lenti tempi di lievitazione naturale. Un panettone, infatti, per potersi considerare artigianale milanese, deve essere realizzato solo con determinati ingredienti, con quantità precise, con tecniche della lavorazione artigianale e compagnia bella. |