Il dibattito della pasta cotta a fuoco spento
29 September 2022
| Olinda: | Nelle scorse settimane si è discusso a lungo su un tema apparentemente banale, ma che per gli italiani ha una grandissima importanza: la cottura della pasta! Il primo settembre, il premio Nobel per la Fisica Giorgio Parisi ha pubblicato sul suo account di Facebook un post in cui dispensa consigli sui metodi più efficienti per la preparazione dei cibi, tenendo in considerazione il risparmio dei consumi energetici. Per quanto riguarda la pasta, il suo suggerimento è di buttarla in pentola quando l’acqua raggiunge la temperatura di ebollizione e successivamente, di mettere al minimo, o addirittura spegnere, la fiamma del fornello. In questo modo – afferma Parisi – la pasta cuoce bene ugualmente. Bisogna però ricordarsi di tenere sempre il coperchio sulla pentola, in modo da evitare dispersioni di calore a causa dell’evaporazione. |