Condividere o proteggere: il dilemma che ruota attorno al radicchio rosso di Treviso
1 February 2024
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| Olinda: | Ho letto recentemente una notizia sul radicchio rosso di Treviso, una delle prelibatezze gastronomiche più celebri del nord-est dell'Italia. Si tratta di un tipo di cicoria, molto apprezzata in cucina per il suo sapore leggermente amaro, la sua consistenza croccante e la caratteristica forma allungata. Come saprai, ne esistono diverse varietà, tra cui il radicchio rosso precoce, il variegato di Castelfranco e il radicchio rosso di Treviso tardivo, considerato il più pregiato. Alcune ricette famose lo prevedono come ingrediente principe: il risotto, ad esempio, il radicchio alla brace o l’insalata di radicchio con spicchi di mela e semi di melograno. |