Un modello computerizzato supporta le affermazioni dei viticoltori sulle proprietà uniche del vino
11 January 2024
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Uno studio pubblicato il mese scorso sulla rivista Communications Chemistry descrive un modello computerizzato che analizza la composizione chimica dei vini di Bordeaux, al fine di individuare quale azienda li ha prodotti. Il modello, inoltre, è in grado di individuare l'annata del vino con un'accuratezza del 50%.
Il team ha utilizzato un database, creato dall'Istituto di Scienza della Vite e del Vino di Bordeaux, di 80 vini di diverse annate provenienti da sette castelli della regione di Bordeaux. Il database conteneva le firme chimiche di ciascun vino ottenute dalla gascromatografia, un metod