Una pizza a Pompei

Sappiamo quant’è difficile trovare una buona pizza. Eppure, quella che appare in un dipinto murale emerso di recente dagli scavi dell’insula 10 della Regio IX di Pompei, un’antica dimora con panificio, sembra davvero appetitosa.

Non una pizza napoletana come quelle che possiamo mangiare oggi, naturalmente. Molti degli ingredienti tipici della pizza, infatti, erano ancora sconosciuti all’epoca degli antichi romani. Come il pomodoro, che sarebbe arrivato dalle Americhe solo dopo i viaggi di Cristoforo Colombo. O come la mozzarella, il cui consumo si sarebbe diffuso nell’Italia centrale a partire