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Robot Chef imita il processo umano di masticazione per mappare il gusto umano

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Rena Schild / Shutterstock

Sono arrivati i Robot Chef e presto cucineranno per noi. Ovviamente saranno bravi a tritare, affettare e mescolare ed eccelleranno in compiti complessi come girare le frittate.

Ma cosa deve accadere se vogliamo realmente che i robot diventino dei bravi cuochi? Mmm... beh, allora sarà necessario insegnare loro ad assaggiare il cibo.

Valutare l'equilibrio dei sapori è fondamentale. La percezione umana del gusto si basa sulla saliva e sugli enzimi digestivi. Questi sono prodotti durante la masticazione e ci consentono di stabilire se il cibo ha un sapore piacevole o meno.

I ricercatori dell'Universi

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